苦杏仁怎么做才好吃？
我第一次知道杏仁还能用来做菜，就是看《天天饮食》里做的这道菜——杏仁豆腐！ 当时觉得这个菜简直神了！豆腐这么平常的东西跟杏仁搭配居然能做出这么美味的食物！ 后来自己学会了做杏仁豆腐，才发现做起来其实很不简单。先要用豆浆机把黄豆打成浆，再用细漏勺滤掉渣子，放进锅里煮，加入白糖搅匀了才能成豆腐形状哦~~做好的豆腐形状像个海绵球，软软的、滑滑的，咬下去口感非常细腻。
自己做的话还可以稍微调个味儿，加点牛奶啊，果汁啊什么的都会让味道更特别~ 我记得当时王刚老师还特意强调了这道菜的关键是“烧”而不是“炒”。他说因为杏仁本身含有油脂，如果爆炒很容易糊锅，而且也容易让香味散失。用慢火煮熟再勾芡收汁儿才是正确的做法。不过最后勾了芡后还要不停地搅拌以免造成团块儿。
这道菜的味道其实挺特别的，杏仁的香混合着豆腐的嫩，入口即化，香味在唇齿之间萦绕，真的是百尝不厌！ 在百度上搜到了这道菜的另一个做法。看起来好像比《天天饮食》里讲的方法要更简单一些，可以试试。 用豆浆机制作杏仁豆腐的过程跟我自己做的一样，只是过滤的时候可以用筛子，也可以用纱布包起来挤。 煮好的杏仁豆腐放凉后倒入保鲜盒中，盖上盖子送入冰箱冷冻室冻几个小时就可以了。吃的时候拿出来用勺子舀着吃，像冰淇淋一样。
另外还有个更简单的方法：买现成的豆腐脑（就是豆腐花）加糖吃。这个我小时候爱吃，长大了反而不喜欢吃了，可能味道太甜了吧。 小时候最馋的就是这个了，每次王刚老师做出来都端小碟子给我们几个人分，我总是吃得最快，因为总让我先挑。