柿子饼怎么晒好吃？
1、选柿子。要选择熟透的软柿子，这样处理起来比较方便，硬柿子不容易晾干。 提示：选择柿子时，不要挑表面有一层白霜的，这层白霜是柿子的糖分溶解后产生的结晶，不是变质的表现。
2、削皮。把选好的柿子放到清水里洗干净，然后从中间划开，取出柿子果肉，再用勺子刮去外皮。 提示：柿子果肉里含有大量可溶性糖，遇酸容易形成带色的凝胶物质，影响口感和美观，柿子皮一定要刮干净。用钢丝球刷洗柿子表面的淤泥和污垢也可以达到清洗的目的。
3、加水。在果盘中放入适量清水，然后把削好的柿子肉放进去，盖上盖子，浸泡一段时间。 提示：加水的目的是去除柿子中的涩味。如果感觉水变红了，说明去涩效果比较好，可以拿出来晒干。
4、沥干水分。把浸泡过的柿子捞出来，用清水冲洗一遍（注意千万不要使劲搓揉），然后在漏勺中沥干水分。 提示：这一步非常重要，如果不沥干水分就直接暴晒，那么结果就是柿子烂掉！
5、晒制。把沥干水分的柿子放在阳光下曝晒，并不断翻动，使其均匀受光。 提示：秋高气爽的时候，一般三天左右就可以晒成柿子饼了。但是到了冬天或者春天，气温比较低，阳光不太强烈，则可能需要更长的时间才能干透。
6、烘烤。把晒制的柿子放入烤炉中烘烤，温度控制在50~60℃之间，直到表面变色，发出果香，便可取出放凉。 提示：烘烤的作用是以毒杀虫，并进一步着色和香味，是必不可少的工序，但要注意控制温度，以免烤焦产生有毒物质。
7、去皮。把熟透的柿子剥去外皮，放在清水中浸泡两遍，以清除果皮上附着的柿膏。 提示：为了彻底清除柿膏，最好能反复清洗几遍，以确保食用安全。