五花肉和鱼怎么做好吃？
红烧肉 主料 三肥三瘦的五花肉 辅料 大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白糖 一锅香喷喷的红烧肉就要诞生了！
1.首先把五花肉洗干净，切成块状，然后用冷水把切好的五花肉煮开焯一下，捞起来冲洗干净备用；
2.接下来开始炒糖色，锅里放入适量的油，再加入白砂糖，用小火慢慢熬，等到砂糖完全融化并且变成焦黄色的时候，马上关火。因为后面还需要炒制，所以不用开大火，不然容易糊。 这是炒好的糖色，颜色很漂亮有没有。
3.接着打开火，放入焯好的五花肉进行煸炒，等到五花肉的颜色变得棕黄，就可以了。这里要注意，一定要用小火慢慢炒，不然很容易糊。 这里可以加入八角、桂皮和香叶一起炒，更添香味哟~
4.然后往锅里倒入适量老抽调色，加入生抽提味，再根据个人口味加入适量的白砂糖，最后加入大葱和生姜，倒入热水没过食材，盖上盖子小火焖煮一个半小时左右。（注意：这里的水最好是一次性加足，中途不要再加水了哦）
5.等到汁水收干，就可以起锅装盘啦。 这样一道肥而不腻、香甜软糯的红烧肉就做好啦！
酸菜鱼 准备一条草鱼或者黑鱼都可以，用清水冲洗干净，然后把鱼处理好，鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分开待用。 鱼片用厨房剪刀剪成小段，加入姜丝、葱花、盐、生抽、白酒、淀粉抓匀腌制10分钟左右。 新鲜的酸菜用流动的水反复冲洗干净。
锅内加油烧热，下入花椒、干辣椒爆香后捞出不要，然后下人酸菜炒出香味，倒入适量清水，加入姜片、葱段，调入胡椒粉、料酒烧开。 先加入鱼骨煮熟，然后再加入鱼片煮熟，最后调入食盐和鸡精即可。