酸菜豆腐怎么做好吃？
准备食材： 内酯豆腐一块，酸菜三棵（最好是用粗纤维的雪里蕻酸菜哦），鸡蛋两个，香菜两棵，面粉适量，葱两棵，红辣椒一个去籽切段，花椒一小撮，八角一颗，植物油、盐、胡椒粉各少许
制作： 1.将酸菜冲洗干净后切成丁，香菜洗净切成段，大葱剥去外面的老皮后切成葱花，红辣椒洗净去籽后也切成小段，准备好花椒和八角；
2.豆腐去掉包装盒以后，放在盆里用勺子压成泥，加入鸡蛋清和少量食盐搅匀待用；
3.取一大点干净的容器，底部铺上酸菜，再在上面铺上一层豆腐蛋液，之后在表面涂上薄薄的一层淀粉糊，撒上香菜末，入蒸锅大火蒸15分钟左右；
4.另起锅，加入植物油烧热，放入葱花、红辣椒丝、花椒和八角爆香，关火后调入适量食盐和胡椒粉搅匀即成蘸料；
5.最后把做好的豆腐羹取出，蘸着料吃就可以了！ 小贴士： 其实这道菜的做法非常简易，关键在于原料的选择以及调料的添加。
首先，一定要选择内酯豆腐，这种豆腐弹性比较好，比较容易成型，如果用老豆腐可能就做不出造型了，而且口感也会差很多；其次就是咸度的问题，因为豆腐是含盐量比较高的食物，所以调味的时候一定不要放太多的盐了，不然会很难吃！最后就是要控制好火候，火太大容易糊底，火太小了又可能不熟。
