茄子面疙瘩怎么做好吃？
1、准备材料 2、将面粉和成面团，盖上保鲜膜饧着；将辣椒切成丁待用 3、锅烧热放入油烧至六成热时放入葱花炝锅 4、倒入辣椒炒出香味后放入茄子条继续翻炒至茄条软烂 5、加入适量盐和少许水炒匀煮开转小火煮一会入味 6、将饧好的面团揪成小剂子压扁再用擀面杖擀成小饼 7、再撕成小块就成了面疙瘩了（这个面疙瘩我做的比较小） 8、将面疙瘩下入锅里煮熟加盐调味 9、然后放入做好的茄子卤拌匀即可出锅装盘 我做的这个茄子卤不是很辣 所以很适于小孩子吃哦
做法： 1.用温水把干面粉化开，一边倒水的同时一边用筷子搅拌，待面粉全部变成絮状的时候就不需要再动了，用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半小时 2.准备好所有的配料，把茄子切丁，大蒜切碎备用 3.锅中放油，五成热时下蒜末炒香，然后下茄子丁大火翻炒，接着放一点五香粉和孜然颗粒翻炒均匀，再加适量生抽翻炒片刻 4.加入半碗清水，调入适量的盐，小火煮至茄子熟透，最后撒上一些黑胡椒粉就可以盛出了 5.把醒好的面团再揉一揉，然后搓成长条并分成大小相等的剂子，然后把每一个剂子都按扁些方便入味 6.取一个剂子在手中按成一个薄薄的圆片，然后用双手捏住边缘两边向中间挤一下然后再对折起来再捏紧就得到一个圆圆的面疙瘩了，依次做好剩下的 7.锅中放水烧开，然后下入做好的面疙瘩，中火煮至熟透 8.另起锅注入适量清水烧开，下入面疙瘩煮至浮起就可以了 9.最后把煮好的茄子淋上面疙瘩上搅拌均匀就可以食用了 小贴士：1.和面时水温不要太高以免面粉中的蛋白质被烫熟失去弹性而丧失黏合性 2.把和好的面团盖上保鲜膜饧发是为了使做出来的面疙瘩口感更Q弹
