家常酸汤怎么做好吃？
酸菜鱼，这个菜我做过不少次了，但是这次做的味道和以往不同，主要是我在做的过程中加了一种东西进去，就是泡好的黄豆，本来以为会失败，没想到味道这么好。 原料：黑鱼一条（鱼头、鱼尾可以不要），泡好的黄豆一小把（大约50克左右），姜片适量，蒜瓣6-7个，野山椒4-5个 配料：料酒2勺（10ML左右），胡椒粉少许，生粉2勺（约5克左右） 自制酸菜（超市有售） 做法： 1；将酸菜洗净切好备用；再将鱼肉片成片，鱼片用适量的盐和白胡椒粉抓匀腌一会，再加入少量生粉抓匀后就可以备用了；
2；锅里放油烧热至六成热时，下入姜片和蒜米爆出香味后捞出不用；再下入切好的酸菜翻炒一下，倒入清水大火煮开后再煮三五分钟这样；然后将锅里的酸菜捞起铺到碗底去；
3；重新起锅放入少量的油，烧至五成熟时下腌过的鱼骨炒一翻就倒出来放在酸菜上；再下入黄豆，因为黄豆是之前泡的所以现在可以直接下锅就可以了；
4；接着再往锅里加入适量的水烧开，加入剩余的盐巴化开调味，然后关火舀两勺汤淋在酸菜上面做底味，然后再将所有材料都连汤汁一起倒入漏网中沥出到碗内待用；
5；起锅热锅冷油，油温三成时下野山椒圈、蒜末、姜末爆香，再放入自制的剁辣椒一起炒香，最后加入适量的高汤或清水煮开，再加入鸡精和白糖提鲜，最后淋上一层勾薄芡的明油即可；
6；将调好的料汁直接浇在上面，撒上葱花就做好了！ 小贴士： 1、鱼肉先用刀背轻轻砸散后再用刀片成大片这样更容易入味，而且煮的时候不容易碎掉哦。
2、泡黄豆前最好先浸泡两小时或以上，这样的黄豆比较容易煮熟。
3、因为豆瓣酱比较咸所以我没有另外加盐了哈，不喜欢太重的口味的可以少加点豆瓣酱或是干脆不加也行，自己看着办吧。