芥菜头怎么炒好吃？
我比较爱吃的，所以我会经常做，哈哈~~~ 准备材料： 1个中等大小的红芥蓝（约200g），切成4cm长的段；1/2茶匙盐；5瓣大蒜切碎；1汤匙白葡萄酒醋；1/3茶匙白糖；少许芝麻油。
具体做法如下： 第一步：把切好的芥蓝放入一个碗中，加一茶匙的盐，搅拌均匀后腌制大约10分钟 第二步：锅里倒两汤匙橄榄油烧热后，倒入大蒜和剩余的半茶匙盐爆香 第三步：将芥蓝沥干水分，放入锅中 第四步：迅速翻炒两分钟，出锅前滴几滴白葡萄酒醋，拌匀即可装盘啦！ 小贴士：
1、芥蓝是芥菜的变种，叶片变为披针形或长椭圆形，颜色翠绿，口感脆嫩香甜，味道有点像菠菜。北方较少见，一般在南方市场可以买到；
2、芥蓝要选茎短粗的，这样的菜梗会比较嫩一些；
3、腌过之后沥水是为了去除涩味，让芥蓝吃着更爽利；
4、炒的时间一定要快，否则会影响口感哦~~ 另外我还教给大家两个超简单的小炒芥蓝的做法：
第一招——爆炒芥蓝
第二招——拌炒芥蓝
都是相当简单的呢~