土豆有几种做法菜谱？
土豆是日常生活中人们最喜欢吃的一种食物，马铃薯又名土豆，芋头，山药等。在各国各民族的食谱中，土豆占有重要地位。土豆是一种常见的蔬菜，也是人们普遍食用的蔬菜，其味道良好，口感清脆，营养价值高，其嫩叶是菜中佳品，成熟的茄子可洗净后直接吃。
据科学测定，每100克土豆中含蛋白质2.5克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，磷19毫克，铁1.5毫克，维生素B10.5毫克，维生素B20.11毫克，胡萝卜素0.46毫克。另外，土豆还含有人体所需的各种氨基酸，且易于人体吸收。
土豆的做法大致分为三类：
1、烹调食用。这是最主要的吃法，如酸辣土豆丝、蚂蚁上树、醋熘土豆丝、虾仁土豆丝、猪蹄炖土豆、土豆肉片、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆焖锅、土豆扁豆焖酱骨、香菇土豆焖鸡、腐竹豆角土豆焖鸡、土豆焖鸭、五花肉炖土豆等。烹调时，把土豆制成菜肴约200种。
2、制作主食。这往往是上班族和爱吃干净的人喜欢的吃法，如烤土豆、炸土豆、蒸土豆、煮土豆等。
3、加工成粉。将土豆淀粉加工成粉，是比利时人的发明，被誉为“土豆女王”。在欧洲一些国家，风靡生食。将土豆煮熟捣碎，挤压成泥，滤去水份，成为“土豆肉”。食用时，加入适量的奶酪和黄油，即可。土豆粉丝质地细腻、口感滑爽、炒食烹炸、凉拌均妙。还可以用来做饼，称“土豆面饼”，香滑可口，非常好吃。
另外吃土豆时要注意：带皮吃。现在许多人都喜欢吃光溜溜的土豆煮食，其实带皮吃土豆更香。因为皮中含有丰富的维生素B、维生素C和各种营养素。土豆皮被蒸煮后，营养成分会固化在皮内，且不易遭到破坏。所以土豆要带皮吃。
吃新土豆。吃的老土豆，单吃极易厌倦，且油炸土豆片中很可能存留着龙葵素。龙葵素是土豆为了防止昆虫啃食，在生长期产生的毒素。吃的新土豆，汁水多、口感细，味道极佳。对于土豆，我们要多吃新鲜的，这一点很重要。
去黑斑。土豆容易长黑斑，削掉黑斑的土豆会损害健康。当土豆变青、发芽或腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃少量龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。