牛杂如何煮才好吃？
准备食材与配料： 牛腩500g、姜4-5片、辣椒适量（不喜欢吃辣的，可以去掉）、八角2个、桂皮1小块、香叶3-4片、草果1个、豆瓣酱1勺、酱油2勺、料酒2勺、砂糖2勺、生粉2勺 做法步骤如下： 1.首先我们把买回来的牛腩清洗干净后，切成块状，然后再放进清水里浸泡2小时左右，让血水充分沉淀； 2.接下来我们来处理香料，生姜去皮切片，大蒜去外皮后用刀背拍一下，干辣椒用清水浸泡10分钟后捞起沥干水分备用； 3.锅里放入少量的油，然后把所有香料放入锅中煸炒出香味后，加入一勺豆瓣酱和一勺生抽一起翻炒均匀，然后倒入足量的开水大火煮开，把牛肉块放入锅中炖煮； 4.大概炖了2个小时左右，我们可以打开盖子查看下汤汁的颜色，此时应该已经变得很浓厚了，而且也有很浓厚的香味飘出，这时候就可以加入少量冰糖调味，搅拌至融化后继续加盖小火慢熬1小时； 5.最后我们加入葱花和胡椒粉即可出锅食用！这样一道美味又好吃的牛杂就制作完成啦！是不是非常简单呢！
小贴士： ①在切牛腩的时候要注意，因为牛腩的肌肉纤维较长，所以最好顺着纹理切割成大块，这样可以比较容易炖烂；如果随意切的，那么需要多炖一会儿。
②在炒香料的时候，一定要用小火慢慢煸香，火太大容易炒糊。
③我这里是用高压锅来炖的，如果用普通的汤煲来煮，时间可能需要更长一点。