土豆酸蔬菜么？
近来看了个新闻——《土豆含酮类好 蒸着吃营养流失少》，看后感觉又学到了点新的知识。
长期以来，人们对土豆一直存在偏见：一是觉得其口感“面”，二是认为土豆含的糖分和脂肪高。对于糖尿病患者，更是敬而远之。
而事实上，土豆可不是一般的蔬菜。美国《时代》杂志曾评出人类历史上十佳营养用品，由土豆制成的速冻快餐方便面位列第八。而哈佛大学公共卫生学院一项为期20年的跟踪研究发现，爱吃薯条者患心血管疾病的几率比正常人减少53%。不仅如此，《日本经济新闻》昨天也刊出文章指出，以土豆为主要食品的国家人群中存在较多的肥胖者这一现象恰恰相反。日本经济新闻社对荷兰、美国、法国、英国4国的研究者采集的调查数据进行了分析。在25个国家33000名受调查者中，至少每周吃5次土豆的国家人群中，每100人中就有25人肥胖，而几乎不吃土豆的国家，这一比例仅为3%。美国农业部的数据显示，2011年土豆出口额为17.63亿美元，同比增长11%。欧洲和北美是主要消费市场。
土豆真的那么神奇吗？马铃薯又叫土豆，味甘、性平，能补中益气、和胃调中、健脾益气，是脾胃虚弱、肾虚体弱、营养不良者的食疗佳品。而且，它还含有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，且热量低。
但是——马铃薯含有毒素，如果没有煮熟，或生吃，或在烤炸时发现变色，禁止食用。特别是生长发育时期的儿童，便秘者不宜食用。
但是“土豆酸蔬菜么”？很多网友表达了自己的心声，一位网友说自己用土豆做泡菜，出来的效果，比泡菜厂里出的泡菜还要好；还有人说，如果茄子是蔬菜之王，那么土豆可以说是蔬菜之叔——除了不生植物化学物酸，什么都会！不过，土豆是一种典型的碱性的食物，在摄入较多的时候，记得食用些酸性的食物，例如柠檬，以求酸碱中和。