香芋饼怎么做好吃？
香芋饼是福建地方特色传统名点，属于闽菜系-福州菜。 因表皮酥脆，里面的芋头香甜软糯、细滑可口而闻名。 据说早年由一位姓黄的厨师创制，因此早期称为黄芋饼；又因其表皮酥微黄，故又称焦芋饼或炸芋饼；因为其香味独特，深受大众喜爱。
【原料】
鲜芋500克、精盐10克、白砂糖40克（可用红糖代替）、色拉油适量。
【制作过程】
①将芋头去皮洗净，切成滚刀状待用；
②把切好的芋头放入锅中，加清水煮至熟软后取出；
③趁热往锅里调入白糖和精盐搅匀成馅料待用；
④把面粉放入盆中加适量水调成糊状备用；
⑤锅内放油烧至五成热，把芋泥团压成圆形，粘上面糊，下锅炸至金黄色熟透即可起锅装盘。
【要点解说】
①煮芋头时，一定要煮熟煮透，否则不容易消化。
②调制面糊时一定要稀稠适中，过干会难以挂糊，过稀则会导致外皮不脆。
③在煎炸的过程中，要经常翻动，以免烧焦。
