煮火锅什么菌好吃？
首先排除各种杂菌。 说几种好喝的菌菇： 1.冬菇（香菇） 味道浓郁，菌香味十足，鲜、香、嫩、脆，口感超棒！用温水浸泡，水里记得加一勺盐，利于入味和清除杂质。浸泡的时间很重要，太短不容易泡软，太长会破坏里面的营养物质。最好的状态是，用手捏着菌柄，感觉中空但又有弹性，就差不多了。
2.杏鲍菇 先蒸熟再爆炒。这种菌菇肉质比较紧实，先用刀在上面划出十字花刀，然后上锅蒸8分钟左右，稍微放凉后用剪刀剪成条状。也可以不剪，直接炒制，味道也很好。搭配点葱花、红椒圈和花椒一起爆香，再用生抽、老抽、蚝油调味，大火快炒，脆爽鲜香，特别好吃。
3.白玉菇 颜色洁白，肉质细腻，清脆爽口。和冬菇一样，要先用盐水洗净。然后用鸡汤或者排骨汤来炖，也可以加点火腿或者鲜肉沫，味道相当不错。
4.虫草花 这个不是花哦，而是真菌类。有点像野草，淡黄色。用它做汤很不错，用瘦肉或者鸡煲都可以。当然，用它来涮火锅也不错。
5.海鲜菇/真姬菇 这是一种味道鲜美的菌菇，颜色浅褐。适合做汤，可以用排骨、鸡肉来炖，清清爽爽，非常鲜美。
6.竹荪 深灰褐色，长得像一根柱子。用清水提前浸发，清洗干净后，用少量盐和食用油腌制一会，这样处理后的竹荪吃起来的口感会更好。竹荪比较适合炖汤，和排骨、鸡肉都很搭，还可以加点山药或红枣，既补血补气又增加鲜味。