水煮芹菜怎么好吃吗？
水煮芹菜，是一道家常小菜，制作方便，清淡爽口，可作家常菜食用。 配料表： 新鲜芹菜500g、花生100g、辣椒适量、花椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、白醋、白糖 做法步骤： 第一步：准备食材。新鲜的连根芹菜五百克左右（一定要挑选叶子鲜嫩的，用老的芹菜来做这道菜就太败笔了），花生米一百克，红辣椒一个，青椒半个，花椒二十粒左右，大蒜两瓣，盐一勺，生抽半勺，老抽四分之一勺，白醋一勺，白砂糖少许。
第二步：把买回来的青红椒清洗干净去籽切成细丝，也可以剁成椒圈，放在盘子中备用。
第三步：清洗干净的芹菜切断儿，茎部和叶子分开放。（这一步很多人忘记做！非常重要！很多做菜的错误就是在这里形成的！） 第四步：锅中水烧开，先放少许食盐化开，然后分别下入芹菜茎和荷叶，焯水断生后捞起过凉，再挤干水分待用。
第五步：另起锅热油，小火爆香花椒，将花椒捞出不用，然后把切好的辣椒和蒜末下锅煸炒出香味，再依次加入生抽、老抽、白醋、白砂糖和适量开水搅匀。
第六步：把焯好水的芹菜和花生米倒入锅中，开大火翻炒收汁，期间可以加入适量开水淀粉勾薄芡，让汤汁浓稠包裹在菜上。
第七步：最后关火淋上芝麻油，美味即成。 小贴士 1.烹饪过程中不要盖锅盖，避免有异味产生。
2.加糖的目的不仅是提鲜，还起到稀释酱油的作用。
3.这里用的花生油是熟的，如果用的是生花生油或者豆油的话，就要提前加热一下，免得影响菜肴的口感。