鹅怎么搞好吃？
四川人，超级爱吃鹅。以卤鹅为主。 我的方法比较简单快捷。适合上班族。 大鹅一只、八角两个、三奈一个、桂皮一块（八角、三奈可任选一种）、干辣椒一把、葱姜适量、草果一个、香叶两片、花椒一小把、老抽适量、白糖少许、盐适量、泡姜两颗、泡椒六个、小米椒三个 1.先把大鹅斩件备用（我是不斩的，直接整只煮）；香料分别清洗干净备用。
2.锅中放适量水，加入一半葱结和姜片，烧开后将鹅块放入锅内焯至变色，撇去浮沫后熄火。（这样能把鹅肉表面的脏东西彻底冲洗干净，有腥味，一定要焯）
3.另起一锅，锅中不放油，直接下鹅块干炒，把水分炒干直至闻到鹅香味。加入所有香料小火炒出香味。
4.随后，加入开水，没过鹅肉，调入适量老抽调色，小火慢炖一个小时左右，期间要不断的翻动锅底避免烧焦。最后调入适量盐和白糖提味即可享用。 这样卤出来的鹅肉，色泽红润，酱香诱人，肉质软糯，入口即化，非常美味。而且非常简单容易操作。