芥菜怎么腌出来好吃？
1、准备用料。（我用的这种芥菜非常嫩，所以没怎么削皮就去切块了） 芥菜一棵 白醋两勺半 白糖一勺 五香粉一勺 白酒一勺 辣椒酱适量（可放可不放）
2、将芥菜冲洗干净，浸泡在清水中，同时不断换水。这样能洗掉芥菜表面的灰尘等杂质。 然后控干水分，放在盘中等待腌制。
3、将白醋、白糖、五香粉和少许味精调成卤汁，浇在芥菜上拌匀。让每颗芥菜上都沾裹上卤汁。
4、倒入适量高度白酒，没过芥菜为宜，盖上盖子，放置两个小时后，倒出多余白酒，加入辣椒酱，拌匀后，装入密封的容器里，放到阴凉处三天即可食用。 喜欢吃酸酸的就可以多放点醋，喜欢吃辣的可以多放点辣椒酱！
小贴士： 1.因为醋是发酵得来的，所以可能会有醋酸味，这时候可以加入些许白酒来调和。但如果味道还是很重的话，那就说明食材不干净或者已经变质，就应该扔掉了。 2.芥菜的茎部富含纤维，很不容易入味，所以在切的时候可以考虑尽可能的多切些菜叶。