海鲜炒什么好吃吗？
海鲜种类有很多，常见的有虾、蟹、贝壳等，不同的食材做出来的美食不一样，味道也不相同。 做海鲜的时候，很多人会习惯放生姜去腥提鲜。其实，在做海鲜的时候，还可以适当放点辣椒，可以让口感更丰富，更有食欲。下面分享几款用海鲜做的美味佳肴。
第一：韭菜炒鱿鱼 在市场上买回来的鱿鱼，先在淡盐水中浸泡20分钟，再冲洗干净，切成小块备用。然后将韭菜清洗干净，切段；红椒切丝，大蒜拍散切末。起锅烧油，油温烧热后，放入蒜末和红椒丝一起煸炒出香味。接着把切好的鱿鱼放到锅中，快速翻炒均匀，倒入适量生抽，上色调味。最后放入韭菜段，再次炒至断生，即可出锅装盘。这样做出来的韭菜炒鱿鱼，香味扑鼻，鲜嫩美味又营养。
第二：姜葱炒螃蟹 新鲜的大闸蟹用清水冲洗几遍，剪掉大腿根部，去除鳃部及内脏，再用刷子将腹部冲洗干净，沥干水分待用。姜切片，葱切葱花。热锅凉油，下入姜片爆香，然后加入葱段同炒，爆出香味后，将其倒入砂锅里，小火炖煮15分钟左右。这时可以打开锅盖，注意不要沸腾得过于厉害。然后调入适量的食盐和胡椒粉来提味，关火后再撒入一把葱花点缀一下，香气扑鼻的姜葱炒螃蟹就做好啦！
第三：椒盐虾 新鲜的基围虾洗干净之后，去掉头尾部分，然后将壳留在一边备用。在大虾中调入少许料酒和食盐拌匀，腌制10分钟左右。接着把腌好的大虾裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中炸至酥脆，捞出控油。待所有的虾仁都炸好后，起锅烧油，油温4成热时，调入味精、白糖和胡椒粉，慢慢搅动锅底，让其充分化开。然后倒入炸好的虾，翻拌均匀后就可以出锅了。这样炸出来的虾，香辣酥脆，比鱼肉还要好吃！
第四：酱焖海鲈鱼 新鲜的海鲈鱼处理干净，用刀在两侧划上几刀，然后用料酒、食盐和胡椒粉腌制一个小时左右（这一步也可以不用腌制，直接煎制）。起锅烧油，油温5成热时，下入姜片爆香，然后加入豆瓣酱、剁辣椒和黄小米椒圈一起炒香。接下来把鱼骨和鱼头放进去，烹入适量白酒去腥，然后注入清水，淋入酱油和醋，调成小火炖20分钟左右。最后放入鱼肉，调入蚝油和味精，继续煮5分钟左右，撒上香葱末，就可以出锅盛盘了。这样做出来的海鲈鱼，鲜香浓郁，软嫩可口，非常的好吃。