蟹包怎么做好吃？
蟹老板亲自教你做！ 蟹粉豆腐是经典的家常菜，鲜嫩滑口的嫩豆腐，融入细腻绵软的蟹粉，味道咸香可口，令人回味无穷。 材料： 辅料： 制作方法： 1、将豆腐切成大块，放在碗里，均匀地撒上少许盐，腌制十分钟；
2、准备半碗清水，加入少许淀粉调匀备用；
3、锅中倒入油加热至五成热时，放入姜末爆香后，加入适量高汤或清水，接着调入生抽和料酒，将豆腐放入锅中，大火烧沸后，改成小火慢慢炖制；
4、待汤汁变得浓稠，如牛奶一般丝滑的时候，调入水淀粉勾芡，使汤汁完全包裹在豆腐上，然后淋入熟猪油拌匀即可出锅食用。 小技巧： 1、这道菜要做得好吃有技巧，关键就在于选用新鲜优质的蟹粉。注意千万不要购买色发黄，肉质干瘪的残蟹。新鲜的蟹粉颜色呈橙黄色，而且很有弹性。如果是自己制作的话，可以将活螃蟹放入锅内，加水盖过螃蟹，然后加入少许食盐，这样就能很好地去除螃蟹腥味了。
2、煎制蟹黄或者炸制蟹膏的过程中，油温一定要控制得当，以免把蟹黄炒煳或是炸糊。正确的方法应该是小火慢煎，不停地搅拌，使蟹黄充分受热入味。