炖蔬菜用什么好吃？
说到炖菜，不得不提我东北老家那独特的炖菜功夫了！ 拿炖茄子来说吧！把紫皮茄子切成滚刀块，放在油锅里煎一下（主要是为了去水分），然后盛出来备用；用煎过茄子的油把切好的葱姜和豆瓣酱下锅爆香，接着加入酱油、料酒等佐料，再把煎好的茄子倒进去，加开水没过茄子，大火炖开再小火慢炖，最后放盐调味，关火后让酱香味在锅里闷着。这样一道美味又简单的炖茄子就做好了！ 还有炖土豆、炖白菜、炖豆腐等等，做法都差不多，都是先把原材料经过油炸或者干烧收汁，再放入各种佐料和汤水炖熟。
我在外地工作以后，最心心念念的便是这一口浓浓的家乡味儿-炖菜。于是，在外面的餐馆里点菜的时候总会特意看看有没有炖菜（或炖豆腐、炖茄子之类）。可往往令我失望的是，有的店家为了提升菜品的颜值而把各种原材料切丝或切片，再用浓油赤酱翻炒出来的菜肴让人看起来就没有食欲，吃到嘴里更是平淡无味。 后来自己买了电饭煲，便在家试着做炖菜。还真让我做出了小时候的味道！我把剁辣椒、豆鼓和豆瓣酱用油炒出香味之后，直接把切好的青菜倒入锅中炖煮，等到汤汁浓郁、颜色呈深绿色的时候，撒上葱花就大功告成了！
用我的方法你做一做，保证让你吃到满口香！