葱爆羊肉为什么好吃？
因为用油爆炒！ 记住，是爆炒，不是煮（炖）也不是煎炸。 用油量很大，几乎是用油的“爆炸”来烹饪的。。。所以叫做葱爆羊肉。 我很爱吃羊肉，也研究过如何做出好吃的羊肉。 做过最蠢的事就是水煮和干煸。
水煮是不对的！！！！！！ 用清水加葱姜蒜去腥的做法已经out了，现在都流行用啤酒、白酒或者红葡萄酒去膻。
至于干煸是把羊肉炒干了再上桌。这也不对啊！！！！！ 正确做法应该是冷水入锅，煮开以后打去浮沫。然后调小火慢慢炖煮，至少一个小时 这样能让肉质变得酥软（如果时间太久太烂也不好），同时充分吸收汤汁的香味。
最后收汁到适量程度就能出锅了。 这样的羊肉不香吗？ 真的香啊～～～ 我做过一次，真的好吃哭。。。
可惜没照片 为啥我没照片？ 因为。。。我吃到停不下来就没拍。。。就放一张做好的图吧。。。 当然这样做出来的羊肉可能没有外面饭店的味道好。
原因也很简单 新买的电锅底不够滑 所以煎羊肉的时候时不时会粘锅，导致有一部分羊肉一直烧不到入味儿。 还有就是火候不对 炖的时候火太大了，把酱油都烧干了但羊肉还没熟。 所以啊，想要做好一道菜，需要掌握的技巧很多呢~