卤肉卤着好吃吗？
我从小是在爷爷奶奶身边长大的，他们年轻的时候在老家开了个卤味店，那个时候条件虽然不好，但是味道真的很棒！后来上了大学，离开了老家，就很少吃到那些熟悉的卤味了 直到去年，老爸从老家带来了一个做卤菜的师傅，在我们这里开了一家卤菜店…… 终于能如愿以偿的吃到小时候的味道了~
卤菜一般有熟卤和生卤两种制作方法，今天分享的是我家招牌熟卤的制作方法～ 准备食材： 猪头肉、猪耳朵、鸡翅、鸡爪、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕、花生米等，喜欢吃辣的也可以放些辣椒进去 制作步骤： 1、准备好所有的食材后，把猪耳冲洗干净，加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、白酒腌制2个小时左右（白酒可以去腥提香） 2、猪头肉冷水下锅，放入葱段、姜片料酒去腥，大火煮开至血水浮起，捞出用清水冲净备用 3、将以上原料全部放入锅中，加水没过食材，大火煮开后转中小火炖半小时左右
4、接下来就是最最重要的卤制过程了哦～ 这个过程一定不能走开哦，否则汤汁会蒸发掉，影响味道和颜色。把锅里的食材翻搅一下，使它们均匀受热，保持沸腾状态，开始计时～
5、等到汤汁变得浓稠，并且呈淡淡的琥珀色时，就可以关火让卤汁凉却啦(´･Д･)」 好吃的卤菜就做好了，是不是非常简单呢～ 做好的卤菜可以盖上盖子闷上一晚上，更入味哦～ 早上起来舀一大勺剁椒加在馒头里，美味又营养～
希望你有机会也能品尝到家乡的味道～