炸鸡如何腌制才好吃？
想要让炸鸡更好吃，首先需要挑选新鲜的鸡肉来做。如果买回来的鸡肉已经变质或者有异味了就不应该再做油炸食品了，否则影响身体健康。 其次在腌制的时候要注意调料的搭配。做炸鸡时最常用的配料就是盐、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉等。其中食盐是入味的重要调料，可以适当多放一些；胡椒粉和辣椒面可以提升炸肉的香味，但二者都不宜放多，以免抢味；花椒粉则主要起到增香的作用。 在腌制肉类的时候可以适量加点白酒，因为白酒含有氨基酸，可以在烹调过程中产生诱人香气，还能起到杀菌作用。但是注意不要放入料酒或酱油等颜色较深的调味料，以免影响炸鸡的色泽。 第三点在于掌握好腌制的时间。一般来讲，腌制30分钟左右就可以了。时间太短，调料不能入味；时间过长，容易使肉质发柴。 最后需要在炸制之前把食材浸泡出血水。很多食材在腌制过程中会出不少水分，如果直接炸制很容易糊锅，因此最好先浸泡一段时间，待泡干净后再进行炸制。这样炸出来的鸡翅鸡腿等不会干巴巴的，而是非常软糯可口。