放调料好吃吗？
那要看你放的调料是对的还是错的。 ———————————— 先说最错的一种情况，那就是很多人做菜喜欢多放香料。例如做红烧肉、炖羊肉之类的，都喜欢放八角、桂皮等香料，而且放的量还比较大。 其实这种香料多的做法是非常错误的。因为香料的味道是非常浓的，如果你只是放了少量的香辛料，味道被肉吸收了还好说。但如果你放了非常多的香辛料，它们漂浮在汤汁表面，后期你再怎么翻炒都不会进味的。这样的菜肴，要么味道奇怪，要么香气不足。
除了香料不能多放之外，有些香料也是不能用热水焯熟的。例如孜然就是这样，用开水焯熟了之后，它的香味就几乎消失了，只有苦涩味。还有花椒，用开水焯过之后就变成黑乎乎的一团了…… 当然，用凉水泡也好，用白酒腌也好，这些办法都能一定程度上去掉香料的味道。但效果肯定没有冷水焯水的效果好。 所以建议大家，在做不需要加热水的菜肴（例如炒青菜）的时候，把需要的香辛料用清水冲洗干净即可；而做需要加热的菜肴时（如炖排骨、炖鸡）再把调料放进锅里。这样就能避免食材因加热时间不够导致不香或者过热产生苦涩味了。
再说另一种比较糟糕的情况，有很多人喜欢给菜肴里放各种“精”，比如鸡蛋精、味精、鸡精等等。其实这些都是提鲜的好东西，适量吃都问题不大（毕竟也不是有毒物质）。但是过量了就不好了，特别是味精和鸡精里面含有的谷氨酸钠，如果摄入量过大，就会影响体内代谢酶的活性，使人体内钠含量超标。长期摄入过多的钠会造成血压不稳甚至心血管系统疾病。 所以建议大家可以适当吃些含天然鲜味剂的调味品，如海鱼干的粉（咸水虾皮、淡菜都可以），其营养价值比上面那些人工添加剂可要高出很多倍呢！
当然了，厨房里的调味品远不止上述这两种，其他常见的调料还有很多种，例如酱油、醋、胡椒粉、辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、料酒等等。 而想要把这些普通的调味酱料做成美味佳肴，就需要掌握一定的配方和技巧了。