干货怎么腌制好吃？
我吃过不少好的腌菜，今天推荐几个做法，让你也尝尝鲜！ 夏天是吃黄瓜的季节，清香脆嫩，生吃、清炒、凉拌都好吃。但我最喜欢的是这种腌黄瓜的做法，酸辣脆爽，开胃下饭。 准备2根黄瓜（约500克），1头大蒜，2个小米椒，2颗榨菜，少许香葱和香菜。
第一步：处理食材。将黄瓜先切成片再切成丝，大蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒圈，香菜葱切成段后一起放进碗里，再加入3勺生抽、2勺老抽、4勺糖和少许胡椒粉拌匀；
第二步：把榨菜放进去，用勺子按压紧实，使它更入味，然后密封起来，放到冰箱冷藏里浸泡2个小时以上。
第三步：食用时取出泡好的咸菜，倒出来摆盘，撒上葱花和香菜即可。 一盘酸辣脆爽的腌黄瓜就做好了！是不是很简单？ 除了黄瓜以外，我还非常喜欢各种萝卜，比如心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜等等。
用这个方法来做腌菜，味道真的好极了！ 准备3斤去皮生姜，切成薄片，装入碗里，加入500毫升白醋和适量冰糖，调成姜醋汁备用。
接下来把心里美萝卜清洗干净，切去头部及尾部，再用刀刮去外皮，切丝备用。 最后把调好的姜醋汁倒进去，拌匀，盖上盖子，放锅里大火蒸30分钟。
把蒸好的萝卜倒入一个干净的无油无水的容器里，室温放置24小时后倒掉汤汁，里面撒入少许白糖拌匀，再把花生米碾碎倒入里面，用手抓匀后密封起来，放到冰箱冷藏室里保存。
第二天就可以拿出来品尝了。入口酸甜酥脆，回味无穷。你一定会喜欢这个味道的！