酸蕨菜怎么炒好吃？
准备食材，新鲜蕨菜适量、蒜两瓣儿、红辣椒一个、生抽少许、米醋少许、白糖少许、胡椒粉少许、盐少许、油适量。 1.准备好所有食材，红椒切丝，蒜切末。 2.锅中加适量清水，烧开后放入蕨菜焯一下捞起沥干备用（这样可以去除蕨菜的涩味）。 3.起锅热油，加入蒜末和红椒丝爆香。
4.加入蕨菜快速翻炒，然后依次加入生抽、米醋、白砂糖和胡椒粉调味，拌翻炒均匀即可出锅装盘了。
5.一道酸辣脆爽的炒蕨菜就做好啦！
小贴士： 1.清洗蕨菜的时候记得不要浸泡，因为这样会浸泡出很多泥沙。
2.用大火快炒，可以保持蕨菜的鲜嫩，而且颜色也不会变黑。 炒制的整个过程一定要快，否则蕨菜就会老掉，不好吃了。 你还知道什么好吃的素菜做法呢？