鱼头怎么做的好吃？
这个我有权回答！ 先上图，这是去年做的剁椒鱼头，卖相和味道都绝赞 我是湖南人，很爱吃鱼，尤其鱼头，觉得做法各种各样，百吃不厌。但让我念念不忘的还得是剁椒鱼头。
先说做法，做剁椒鱼头，一定要选好鱼头。首先鱼肉要新鲜，其次要选择刺少的鱼头。我个人喜欢草鱼和鲢鱼的鱼头，鱼肉比较嫩，而且腥味不重。 准备食材：大鱼头一个、剁辣椒适量（可以请店家帮忙剁好）、姜末、葱花、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖少许、醋少许、开水适量 1. 鱼头清洗干净后，用厨房纸擦干水分或者晾干都可以。 2. 在鱼头上面铺上剁辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，最上面放两片姜去腥。如果喜欢辣椒可以多放点剁辣椒。 注意：酱料不要直接倒在鱼头上，会很难清洗，也影响美观。可以倒在一个盘子里面，然后把鱼头摆在酱料的上方。这样可以保证最后鱼头入味，同时也比较容易清洗。 3. 上锅蒸制。水开后，大火5分钟，然后转文火40分钟左右。 4. 出锅后在表面撒葱花、蒜末，浇热油激出香味儿。也可以适当淋点醋。
小贴士：在腌制的时候，如果感觉酱汁偏咸，可以适当减少生抽的量；如果偏辣，则可以增加豆瓣酱的用量。 另外，有些朋友喜欢在蒸制的过程中加入一些青菜，我觉得不是很可取。因为青菜很容易熟，如果在蒸制过程中加热时间过长，容易失去脆感。如果是这样，不妨在出锅后，用筷子夹出放入盘中，再在表面淋少许酱油，撒葱花增香提味。 小小分享，希望能帮到您。