青椒怎么泡才好吃？
我做的泡椒青椒，微辣，口感脆嫩。 原料：二荆条青椒750克、小米辣椒圈100克、大蒜未25克、泡野山椒水300克、生抽40克、陈醋40克、白糖60克、胡椒粉5克、味精5克、鲜汤400克，香叶、桂皮、八角各少许。
制作： （1）把青椒洗净，沥干水分；大蒜去皮，切成碎末； （2）净锅置火上，放入适量清水，加入大蒜末、香料，用大火烧开以后，改为小火熬煮半个小时，待出香味后，滤去料渣，留下汤汁； （3）在汤汁里加入小米辣椒圈、泡野山椒水、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、味精调匀即可。
特点：颜色碧绿，酸辣爽口。 小提示： 做泡椒类蔬菜的时候，一定要控制发酵时间，不能太长，否则太软烂就不好吃了。