大河蚌怎么炒好吃？
“河蚌”就是螺蛳，我的家乡是水产大省，关于炒螺蛳的做法相当普及，但最地道的做法却少有人知。今天我把这道秘而不宣的炒螺蛳做法拿出来跟大家分享一下，希望能给爱吃螺蛳的朋友一些帮助。 买回来的螺蛳用清水养两天，每天换水一次，使螺蛳把体内的脏东西吐干净。（也可以往水里滴两滴香油或食用油）
准备葱姜蒜，小米椒，八角桂皮香料不用太多，两三粒就行。 起锅烧油，油热后放入葱姜蒜和小米椒爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒几下，炒出红油。
接着放入处理干净的螺蛳爆炒，加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖和盐调味。（因为要焖煮所以盐可以放得稍微多一点） 最后加入开水，没过螺蛳即可，大火烧开转小火慢炖15-20分钟，关火让汤汁浸渍一会儿更入味，然后大火收汁。
这样一碗味道鲜美的炒螺蛳就做好了。是不是很简单呢？赶快试一试吧！