洋蒜怎么做好吃？
洋蒜（西洋菜），是一种药食同源的食材之一，在西方被誉为“天然阿司匹林”，是蔬菜里面含铁量最高的食材，也是补钙最佳的食物来源之一，富含蛋白质、碳水化合物、维生素C 及钙、镁等微量元素，还含有黄酮类化合物和钾盐等多种有益成分。 那么，你知道怎么做才能最大程度保留洋蒜的营养吗？ 据相关研究表明，低温冷冻能够较好地保存营养物质，想要吃新鲜又营养的洋蒜，最简单的方法就是：清洗干净，放入保鲜袋中，于冰箱的冷藏室储存即可；如果是已经剥去外层薄膜的洋蒜，最好用凉水冲一冲，然后置于冷藏室0℃以下存放。 如果想要做成佳肴，可以这样做：将洋蒜切成薄片，用适量油拌匀后放入锅中，用小火慢慢炸至表面呈金黄色，出锅盛盘即可，这样不仅能够确保营养成分不流失，而且色香味俱全。当然，也可以打成汁，用来做汤或沙拉食用。
其实，在日常烹调的过程中，可以适当延长焯水的时间，因为热水能使营养成分更好地释放出来。如果担心有农药残留，可以用清水浸泡24小时，再用清水冲洗干净。 但是要注意的是，虽然高温消毒能杀死病毒细菌，但可能会破坏营养，所以最好不要用高温烹煮的方式给小孩或者老人吃。