大蒜炒糕怎么好吃？
蒜炒年糕，是一道著名的传统小吃，流行于中国江南地区，尤其以浙江金华地区的青葱蒜炒年糕最为有名，属于浙菜系。 主要原料有年糕、大蒜和猪瘦肉等，辅料有酱油、白糖、味精。此道菜具有色泽酱红，柔软嫩滑，鲜香宜人，风味独特的特点。 食材准备 鲜大蒜300g 年糕150g 肥肉（带皮）100g 香菇4个
调料 酱油1匙 盐2小匙 白糖1/2勺 味精1/2勺
步骤一 大蒜剥去外皮； 年糕切成薄片； 香菇用清水浸泡后切丝备用； 肉用沸水焯一下，再清洗干净，切薄片备用。
步骤二 锅内放适量油，放入大蒜爆香。
步骤三 加入切好的五花肉片，煸炒至变色。
步骤四 加入少许酱油调味，把酱油熬干后，加清水没过食材，大火煮5分钟。
步骤五 根据口味调入适量盐和糖，倒入泡香菇的水，加盖焖5-8分钟左右，待汤汁收得差不多，放入味精翻匀即可出锅。
小贴士 选购大蒜时，应该选择个头较大且均匀、表面光滑、无伤痕、新鲜完整者。 清洗大蒜时，可将其表面的泥土洗掉，然后装入塑料袋中密封，置于冰箱之中冷藏，可使大蒜保持新鲜，存放时间更长。 用清水将年糕冲洗干净，然后再浸泡于清水之中，这样可以防止年糕变硬。 给菜肴增香、提味儿时可选用生抽酱油，而做凉拌菜则应用豉汁酱油或鱼露。如果用老抽调色，应注意不要放太多，以免颜色过深影响食欲。