哪种高筋面粉好吃？
说到这个，我可就不困了啊！作为在面食这一块摸爬滚打多年的人，你问我高筋粉哪种好吃，我只能说：各家有各家的高筋粉，口感都不一样，但是各有各的顾客群。 作为一个在陕西从小吃面食长大的人，我第一次知道【高筋粉】这个词是在小学二三年级，我们那里有个馒头加馍（bái máo，一种馒头）的店铺，店堂招牌上写了八个大字：白面馒头 高筋面粉 。当时还不知道“高筋”是什么意思，只觉得这八个字写得气势磅礴、力透纸背，让人一看就食欲大增。后来才逐渐知晓，原来高筋粉就是蛋白质含量高的面粉啊。
一说起蛋白质含量，那可是跟人体关系最直接的指标了——你缺蛋白，头发、皮肤就会没光泽；你摄入蛋白过量，又可能发胖。所以控制蛋白质的摄入至关重要。而高筋粉的蛋白质含量一般在10.5-13%之间，有些品牌甚至高达14%以上，这在面粉中可是属于高蛋白的行列啦。 既然蛋白质含量这么高，那你肯定要问了，会不会不好消化呢？其实大可不必忧虑，虽然高筋粉蛋白质含量较高，但主要是以麦胶蛋白和麦谷蛋白的形式存在，这两种蛋白含有丰富的人体必需氨基酸，易被人体吸收利用，而且淀粉含量也只有70%左右，在肠胃里不容易形成饱腹感，不易产生饥饿感。
【高筋粉】又称强筋粉或特筋粉，是由蛋白质含量高而淀粉含量低的小麦磨成的粉，经过发酵可以做面包，未经发酵可以做蛋糕、饼干等。 下面推荐几个不错的牌子： 买高筋粉，最好还是买有实力的知名品牌，质量更有保障一些。