烧肉用什么烧好吃？
这问题，让我想起我师父教我烧肉那会儿，跟说武侠小说似的…… “烧肉啊……”他那双眼睛眯成两条缝，“要想烧好一块肉，得讲究个‘四清’、‘五要’！” 什么是“四清”呢？ 一是料要洗净，一是水要烧开（加酒去腥效果更好），一是火要够旺，一是器皿加盖。 什么是“五要”呢？ 要新鲜不冷冻，要有盖儿没腥味，要冷水下锅，肉块儿要大点儿，要煮透煮熟。 其实嘛，道理都是很简单啦，做起来也是很容易的。但是，很多人就是做不好……
比如有些人做的红烧肉，放酱油、砂糖炒糖色，结果烧出来的肉颜色特别黑，一点儿都不好看。 其实呀，最好看的红烧肉应该是烧出来呈“砖红色”的哟~ 把切好的五花肉放在开水里焯一下，去掉腥味和多余的油脂，然后锅洗干净，烧热，加入少许花生油（别太多哦～），将白糖放进去不停地搅动至融化变色（注意不要炒焦了），再把五花肉倒进去翻炒上糖色。 随后加入八角、桂皮继续炒，等到香味出来以后，烹入白醋，再倒入适量生抽和老抽，清水没过食材，大火煮开之后，撇掉浮沫，盖上盖子转小火煮两个小时左右。 是不是很简单？你学会了吗？