猪肉皮炖什么好吃？
1. 肉皮汤 用清水将肉皮洗后切细，在油锅中爆炒片刻，加入清水、姜、葱、黄酒等烧开，再用小火煨至酥烂，加盐调味即成，可作病中或产后调补之用。 2. 红烧肉皮羹 把洗净切好的肉放在冷水中用中火煮，煮熟后切成小片待用；将少许猪油放入碗中，加味精、精盐、葱花、姜末和湿淀粉调成汤状，然后倒入锅中烧沸成羹，再将肉片放入锅中煮沸一下便可食用了。这道菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。
3. 肉皮冻(又名肉皮金针菇冻) 将肉皮洗干净放入锅中，加水没过肉皮，烧开后撇去浮沫，转小火煮至肉皮变软（约40分钟左右）；捞出煮好的肉皮放凉，用刀将其上的肥肉刮下来;然后将处理过的肉皮切成细丝备用；将切好的肉皮与泡发的金针菇混合在一起，加适量酱油、料酒、盐、鸡精拌匀；再将其倒入容器中盖上保鲜膜置冰箱里冷藏一晚即可。
4. 金针菇炒肉皮 将肉皮洗净切成小块，加冷水煮开后再煮5-6分钟，捞起沥干水分；将青椒红椒切块；炒锅倒适量油先爆香蒜末，下肉皮翻炒几下，再加入青红椒继续翻炒；最后调入生抽和鸡粉即可出锅装盘。
5. 西芹炒肉皮 西芹去皮洗净后斜切成段；五花肉皮用温水泡软，刮掉里面的油脂，然后用刀切条；锅内放油烧热，下入西芹、肉皮煸炒至断生；调入老抽、蚝油、糖、醋翻炒均匀入味后即可起锅。