旱金莲好吃吗？
这个菜呀，非常好吃，叶子的营养和药用价值都很高 首先呢，我们要知道它叫旱金莲不是白来的，因为它的根是深埋在地下吸水的“海绵体”，所以，你别看它长得高高大大的，实际上很轻，就那一小把的叶子，能给你做出一大桌的菜肴来.... 我这个人对颜色比较敏感，看到亮黄色的菜品就移不开眼睛，所以这道菜的颜值是很能打的——绿油油的叶片、嫩绿色的茎杆还有那粉红色的辣椒，搭配在一起简直美得不像话(上图了）
很多人应该不知道这是什么菜吧，我第一次见到也以为是生菜或者空心菜之类的，其实它是旱金莲（Enanthe sagittifolia）的嫩梢、嫩叶，可炒食或凉拌，清香味美。 下面分享下我的制作方法，简单易学！
1.准备食材。
2.将辣椒洗净去籽切小丁，蒜去皮切成末，姜剁成蓉待用。
3.锅中加油烧热，倒入花椒爆香后，再倒出来扔掉不用。
4.然后加姜蒜沫爆炒出香味。
5.接着加入青椒炒至断生。
6.最后放入旱金莲快速翻匀即可起锅装盘。 一盘色香味俱全的炝拌黄瓜丝就做完啦！是不是超级简单？！
小贴士
1、挑选旱金莲时，要注意观察颜色，如果颜色发暗、发污，不要购买；另外，还要留意有没有虫眼，如果有虫眼也不要买，说明有虫害。
2、食用方法很多，可以蘸酱、夹馒头、做汤、涮火锅等，也可以制作成腌制品，如酸菜、咸菜等。