珠苗怎么炒好吃？
1、准备食材。鲜虾仁300g，鸡蛋一个，韭菜一小把，粉丝一把； 2、虾去头去壳留尾，从背部剞一刀，深度为鱼肉的2/3，不要切断； 3、调入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制半小时以上； 4、准备好韭菜、粉丝和两个蛋黄，在碗中调好水淀粉备用； 5、热锅热油，入虾仁爆炒至变色，盛出待用；
6、重新热锅热油，加入韭菜和粉丝迅速翻炒片刻后倒入虾仁，马上淋入蛋液，撒入熟芝麻炒匀即可装盘。
小提示
1、虾的处理相当关键，如果不去掉虾线，炒出来后肉质会发苦；如果不去除虾线，直接剁成虾仁的话，炒出来的菜肴也会有苦味；所以，处理的时候千万不能忽略这一步！
2、因为虾仁本身带有咸味，所以盐的量可以根据个人口味灵活调整，不要太咸了哦~
3、加鸡蛋是为了让菜色更漂亮，如果想让菜更加入味，也可以打一个蛋清进去搅匀后再炒。