如何做出好吃的丝瓜汤？
2800字 原创不易，请点赞支持一下哦～ 用最简单的食材，做最棒的菜肴！大家好我是张同学，一个热爱下厨的北大学子。 我对夏天有特殊的感情。小时候家境贫寒，夏天在我记忆里就是赤日炎炎、汗流浃背的。但夏天也有属于它的味道和美好——在田埂上摘一把新鲜的野菜，回家用猪油、盐简单的炒一炒；院子里爬满蔷薇花，偶尔有蝴蝶飞来；晚饭后母亲在阳台上晾衣服，我和弟弟在旁边玩捉迷藏；而父亲则在厨房里煮着鲜鱼汤……这鲜鱼汤里有着浓浓的鱼汤，散发着浓郁的香味，尝一口让人神清气爽。 这道鲜鱼汤里放的是丝瓜，我喜欢丝瓜的味道。所以每次做好一道菜，我都要拍一个视频，发给远方的朋友，告诉他们“这是我做的，你尝尝”。
今天教你做一道家常丝瓜汤，希望你喜欢～ 准备材料： 丝瓜两根（大概300g） 鸡蛋两个 小葱一段（约15g） 生姜一块（约15g） 香菜两段（约15g） 蒜头三瓣 香醋半勺 老抽半勺 食盐一勺 食用油适量 清水或骨头高汤适量 第一步：丝瓜去皮洗干净切成滚刀块备用。 切好葱姜蒜末，香葱打结一起放进碗中，加入足量清水浸泡半小时以上。这是为了后面步骤能更快出汤。（泡制过程可以清洗两次鸡蛋，滤出蛋壳） 第二步：把蛋清和蛋黄分开，分别放在两个碗中。注意不要搅散。 第三步：起油锅，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后下入丝瓜块煸炒至软。
第四步：加入适量清水或者骨头高汤，大火煮开之后再小火炖煮15分钟左右。这样能够最大程度让丝瓜出汤。 第五步：待汤汁白，加入提前打散的蛋清，调成小火继续煮2-3分钟。然后调入盐、老抽、醋调味。 最后一步：撒上香菜、葱花点缀即可出锅装盘。
制作关键： 1.丝瓜不用焯水，直接下锅炖就可以了。因为丝瓜本身含水分就比较多，如果焯水会把里面的营养流失到水里。而且直接炖煮可以让营养成分慢慢释放出来，更利于人体吸收。 2.调汤的时候水或高汤不宜过多，以没过食材为准。因为后面还要煮一会儿，如果水多容易糊锅。
3.这道汤里完全可以不加酱油、醋之类的，因为丝瓜本身就含有天然色素，是有颜色的蔬菜，加了调料会让汤色变深，影响观感。
4.最后勾芡不是为了让汤汁浓稠，而是为了让菜品更有质感。