为什么现在猪肉不好吃？
我们这有个特别厉害的杀猪匠，他杀的猪特别香，和市场上买的不一样。我奶奶就说是因为人家杀猪的时候用刀背敲死了所以肉有劲。 我就想起小时候跟这个杀猪匠学过的杀猪，用刀背砸死太残忍了，于是改用砖头，把活生生的猪放血之后，拿砖头猛砸它的脑袋…… 结果就是，我后来买的肉都没有那股香味了……
我奶奶后来告诉我，那个杀猪的人特别讲究，杀的猪很干净而且不会伤到哪里去，肉是有弹性的，用他的话来讲叫“筋道”。 我想可能是现代养猪场批量生产的猪，生长周期缩短，使得猪肉变得不“新鲜”（其实也不知是不是这个原因）；也有可能是运输过程导致猪肉变劣…… 不过我想主要的原因还是因为我们不再坚持传统的手工屠宰方式，用传统的方式宰杀的猪，会有浓郁的香味，那种香味是工业化批量生产出来的猪肉所没有的。
当然，我也不是为杀才去砸它的头，我是真的想学杀猪，于是经常拿着一块抹布，擦着那些刚被杀的猪的伤口，它们鲜血淋漓的眼睛望着我，我当时并不觉得害怕，只是觉得血很多，一直流，于是就用抹布一次又一次地去擦拭。 后来我渐渐长大，也开始离开家，在外面上学、工作，回到家里，看到母亲在锅台上烧火做饭，我问妈妈饭菜可好做啊，母亲说，你爸回来了，我让他教教你。于是我就见到了父亲，他拿着菜刀，笑着对我说：儿子呀，这个刀可快呢，你要小心哟！ 然后我就和他学了怎么杀猪。虽然最后我没有成为杀猪匠，但是我对如何杀猪知道得清清楚楚，比如如何扎针放血，如何刮毛，如何开膛破肚，怎么清理内脏，什么部位哪块肉做什么好吃的……我都一清二楚。