和乐蟹哪家好吃？
本人在苏州，这边的和乐蟹主要指阳澄湖大闸蟹（以下出现的大闸蟹均是指阳澄湖大闸蟹），其实要说正宗的阳澄湖大闸蟹哪里能买到，那还真有地方，比如一些卖螃蟹的电商，像螃蟹庄园、蟹状元等，他们家在阳澄湖有自己的养殖基地，自有的水产捕捞公司，销售的阳澄湖大闸蟹都是出自自家池塘，品质还是有保障的。 不过要说最好吃的阳澄湖大闸蟹，个人觉得还是自己买的野生大闸蟹自己做更美味。我家里每年都会买些野生大闸蟹，用来做香辣蟹、蒜香蟹或者煮一碗螃蟹面都很赞。
1.做香辣蟹要选青壳白肚的阳澄湖大闸蟹，这样做出来的蟹颜色比较好看，而且肉质也比较紧实。
2.把洗好的阳澄湖大闸蟹放入锅中，加姜葱料酒去腥，盖上盖子大火蒸15分钟左右即可。
3.趁着蒸阳澄湖大闸蟹的时间，可以做下一步处理工作咯！生姜切丝；大葱切葱花；干辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。
4.锅中热油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒香，再依次放入辣椒段、花椒粉、醋、酱油，炒出香味后，放入姜末炒匀。
5.接着倒入提前蒸熟的阳澄湖大闸蟹，加入白糖、胡椒粉调味，大火收汁就可以出锅啦！这样一道色香味俱全的香辣蟹就做好了！ 喜欢辣的可以试试哦~