茄子和什么菜炒好吃？
这个我最有发言权了，作为地地道道的北方人（东北），茄子是我们家常菜的首选，百吃不厌！ 先说最简单容易操作的，【蒜泥茄子】 准备两条嫩茄子，蒜四五头，切成蒜末备用。 茄子去蒂洗净，上屉蒸熟（大约八分钟左右） 取出后撕成细条状，码在盘子里，撒上蒜末，拌上香油、盐，就可以食用了。 简单吧~
再介绍一个快手小菜——【尖椒炒茄子】 同样准备两条茄子，两个尖椒，切丝备用。 葱、姜、蒜切末。 锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜末，倒入茄子和尖椒丝，大火爆炒，然后加入生抽、盐调味就好啦~ 是不是超级简单~
下面推荐几个需要稍微费点功夫的。首先是鲜香味美的【鱼香茄子】 准备两条紫色的长茄子，胡萝卜一根，青椒一个，木耳提前泡发，切丝；五花肉一块，酱油、白醋、料酒、淀粉、白糖、葱花、姜末适量。 把切好的食材放在碗里，调入以上所有调料，拌匀腌制十分钟。 锅中烧油，多放一点油，用油锅煎一下茄子的两面，定型后盛出控油。 锅内留底油，放入葱花和姜末炝锅，接着倒入调好的料汁，烧至冒泡后，下入茄子均匀翻炒即可。 最后推荐我最最喜欢的茄子做法——【排骨茄子煲】 首先准备好用料：小排500g、茄子2个、老抽30ml、生抽50ml、料酒15ml、白糖5g、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒适量。 将小排洗净，沥干水分，放入锅中，加冷水直至没过排骨，烧开焯烫至出血沫，捞出冲洗干净。
锅内重新放入少许植物油，烧热后放入白糖，用小火炒至棕红色，倒入排骨快速煸炒上色，放入料酒、老抽、生抽、香料、干辣椒，继续煸炒至排骨出油，颜色变深。 随后倒入热水，水量至排骨三分之二处，盖盖炖煮40分钟至排骨酥烂。 这时可以开始准备配菜，土豆削皮切块，茄子去皮切成块。
排骨炖好后，先放入土豆，煮至熟透后放下茄子一起焖煮几分钟，最后调以食盐入味即可。 是不是超级丰富啊~ 看完别忘记点赞呀～