大肠怎么弄来好吃？
这个简单，做肥肠粉，粉肠里面放酸菜、花椒、辣椒油、葱花等等，再来个豆浆，绝了 做肥肠粉的关键是洗肥肠，这一步非常重要，一定要洗干净，不然会很臭 我一般是用面粉+白醋+料酒清洗2遍，如果味道还很重的话就再洗一遍。
具体做法：
1.把整根的肥肠放在水里泡两个小时，倒适量面粉和白醋进去用手搓洗（重点！一定要多搓几遍，特别是有褶子的地方要多洗）
3.锅里水烧开，放入切好的肥肠焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。 接下来就开始煮粉肠了，这步很重要！
4.在砂锅里放入适量猪油（不要用植物油代替，这样做出来的肥肠会很难吃），熬化后加入切成块的小葱和姜，熬出香味后倒入肥肠，淋入生抽+老抽+豆瓣酱+白糖调味（我用的豆瓣酱比较咸所以没有另外放了）
5.倒入开水淹没肥肠，大火烧开后小火炖两个小时左右就可以了（如果喜欢吃软烂一点的可以多焖一会儿） 然后就可以准备配料了。
6.青菜洗净切碎，香菇泡发切丁，豆腐干切丁（我用的是卤过的豆腐干很入味很好吃），木耳泡发撕成小朵。
7.另起锅烧油（多一些），油温上来之后先放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入切好的葱姜爆香，接着依次放入辣椒面+胡椒粉+花椒粉+五香粉+豆腐干碎+花生碎炒出香味，最后倒入切好的青菜和所有辅料翻炒均匀就可以出锅啦~
做好的肥肠粉浇盖在米粉上就可以开吃啦 香喷喷热乎乎的一大碗，配上一根油条，完美~