肉圆番茄怎么炒好吃？
这道汤菜，是我夏天最爱喝的一道汤之一，酸酸辣辣、开胃又提神！ 首先准备食材： 前腿肉（夹心肉）500克、番茄3个、姜4-5片、大葱白2段、鸡蛋1个 调料： 盐少许、生抽酱油2勺、老抽半勺、白糖1小勺、胡椒粉半勺(可选)、淀粉1勺、清水适量 具体做法：
第一步——腌肉 把前腿肉清洗干净后，逆着纹理切成大块，然后用厨房纸巾擦干表面水分。 接着调入盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉(可选)，打入鸡蛋，充分拌匀后腌制半小时。
第二步——炒制 锅内热油，油温五六成热时，放入两片生姜，爆出香味后，加入大葱白下锅爆香。 然后倒入腌制好的肉块，中火煸炒至变色，盛出待用。
第三步——煮制 另起一锅，加入适量清水，倒入炒好的肉块，同时加入切好的番茄、姜片和剩余的葱白段。 大火烧开后，转小火慢慢炖约30分钟，直到汤汁变得浓郁，肉块也熟烂后，加入少许食盐调味，撒上葱花提香，即可出锅食用。
小贴士：
1.做这道菜，我用的是前腿肉（夹心肉），也就是里面带有一点筋的猪肉部分，个人觉得这样的肉更适合做红烧肉、糖醋排骨等菜肴。如果要使肉更软嫩，可以在腌制时，适当添加一点生抽、老抽或料酒。
2.这里用的番茄，是熟透了的，所以不需要提前用刀划口或者开水烫皮去籽，直接使用更好。如果没有熟透的番茄，则需要事先用热水泡浸，去除外皮，再切块放入锅中。 我是@杨二丫，一个喜欢研究美食的普通女孩，很高兴与大家分享美食，如果您也喜欢我的视频，请帮我点个赞！