秋鸭怎么好吃？
北京人爱吃烤鸭，这几乎成了北京的代名词之一。而秋鸭是指立秋之后鸭子长得肥硕鲜嫩，是吃鸭最好的季节。 说到吃鸭，在北京除了烤鸭之外，还有烧鸭、酱鸭、烤鸭儿、鸭杂儿汤，最不济的，家里有养鸭子，就可以烤了吃“酥油鸭”（《燕都小食品杂咏》）。
不过这些鸭子的来历有不同，烤鸭是用来招待客人的，要做得好看又好吃；烧鸭是用来待客的，要做得香气扑鼻；酱鸭则是下酒的好菜；烤鸭儿是北京儿童最喜欢吃的，制作简单，把鸭子蒸熟后抹上糖和盐卷成一圆筒即可食用；而鸭杂儿汤主要是以内脏为主，做出来味道很独特。 最后来说说“酥油鸭”，其实做法跟烤全羊差不多，只是不需要绑腿等步骤。将鸭子抹上面粉，用叉子插满洞眼，入热油锅内煎炸，炸至金黄色、皮酥脆时捞起备用。
这时你可以根据你的喜好做成辣味的“酥油鸭”或者甜味的“酥油鸭”。辣椒切末，加酱油、醋调成蘸料，甜口就是直接蘸白糖食之。虽然叫“酥油鸭”，但做起来可不麻烦，比烤鸭可省事多了。