馒头用什么面粉最好吃？
馒头用什么面粉好，这就要看做馒头的用途了。 如果只是家庭制作，用于早餐或加餐的，普通面粉（中筋粉）就可以，如果有更讲究一点的话，可以购买全麦面粉来做。如果用量比较大，又想长期保存，可以做馒头面团发酵好后，取出放在冰箱冷冻室里速冻起来，需要食用的时候拿出来蒸一下即可。 如果是用于商业场合，对于面食的要求就会更高一点。首先面粉的品质要好，细度要适中，这样做出的面食才更加柔软、细腻；其次和面时要掌握合适的技巧，和好的面团要软硬适中，具有一定弹性，且易于揉制；再次在蒸制的过程中还要根据具体情况来定，是否添加明矾等添加剂，以及蒸汽的大小、时间的长短都要做到心中有数。
市场上销售的面粉根据加工方式的差异主要分为两大类，一类是小麦磨制成的粉状食材，即所谓的“粉”，另一类是将小麦磨制成面皮后再压碎而成的小块，俗称“块”。我们平常购买的面粉大部分都是这类经过磨制的“粉”，而这类面粉中又分为特一粉、特二粉、标准粉等多种，这些名称都是商家对不同品质面粉的称呼，并不表示特定含义。 如果想要做好的面食更有嚼劲，可以选择高筋面粉，如果想做得松软可口，则选择低筋面粉。不过要注意的是，有些食物需要蓬松的口感，比如蛋糕、面包等，就不能用普通的高筋面粉或是低筋面粉，这个时候就需要购买专门的蛋糕粉或者是面包粉了。