青茄子怎么炒好吃？
首先，我声明一点啊，这个菜谱是改良版的，因为我个人比较喜欢吃辣，所以就加入了干辣椒进行制作，如果你不喜欢吃辣椒的话呢可以不放哦！ 准备食材： 新鲜青茄子一个或者两个都可以（根据人数而定）、干辣椒适量、蒜末少许、生抽两勺、陈醋一勺、白糖半勺、淀粉半勺搅拌均匀备用。
步骤如下： 1. 把买来的青茄子洗干净之后把它切成滚刀块放在盆中，然后加入一勺食用盐，用手抓拌均匀，腌制5-8分钟杀出里面的水分； 2. 准备一个小碗调一个料汁，碗中加入适量的生抽、陈醋、白糖以及少量的淀粉，再加入适量的清水搅拌至完全融化备用； 3. 把腌好的茄子挤干水分放入盘中备用；起锅热油，油热倒入蒜末干辣椒翻炒出香味，然后把挤干的茄子放入锅中大火翻炒均匀； 4. 最后把调好的料汁全部淋入锅中再次炒匀就可以出锅了。 你学会了吗？是不是非常的简单呀？赶紧动手试试看吧！
另外再给题主推荐一道非常非常好吃的素菜哦~那就是蒜蓉粉丝蒸金针菇，这道菜的做法真的超级简单，但是味道却特别的好吃，我自己在家经常会做这道美食来吃，强烈推荐你试一下。
准备食材： 金针菇一把、大蒜几瓣、小米椒几个、香葱一根、生抽两勺、蚝油一勺、食盐一撮、白糖少量、淀粉一勺、热水适量； 做法及步骤： 第一步先准备一碗清水，水中加入食用盐化开，然后把金针菇的根部切掉，清洗干净之后直接放入水中浸泡五分钟沥干水分备用； 第二步准备一个大碗，碗中装入一勺淀粉和四勺左右的清水搅拌成水淀粉备用，接下来开始制作调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、一撮食盐、少量白糖、一勺淀粉和四勺清水充分混合搅拌均匀备用； 第三步将洗净去根的金针菇摆入盘中，然后把清洗好的蒜末、小米椒圈、葱花放在表面，开水上锅，盖上锅盖用中火蒸六分钟左右； 第四步等到时间之后打开盖子，用勺子把盘底的汤汁都撒在金针菇上面，最后撒上一些葱花点缀即可；