山豆角怎么做好吃？
我小时候也喜欢吃这种，老家管它叫“水芹菜” 或者 “猪耳朵菜”（估计跟它的外形比较像猪耳朵） 我们把它叫做“角刺菜” 因为它有尖刺所以必须带着手套摘，然后摘回来要用开水泡一下，把草酸去掉才能炒着吃。
一般我们炒肉比较多，做法和做韭菜差不多。 我家经常这么炒： 先把瘦肉切片再切成丝然后切葱花加一勺料酒半勺老抽两勺植物油抓匀备用；
热锅热油下肉丝滑散变色后盛出；锅里的油加热倒入蒜末炒香之后加入一把山奈末继续炒出香味，接下来就可以倒进角刺菜了，一入锅它会迅速的蜷缩起来，这个时候一定要赶紧用筷子不停的翻动以免糊掉！等稍微软了一点就可以加盐调味了，最后再把已经炒过的肉丝倒进来拌匀出锅即可。 这种做法吃起来很嫩也很香没有那种苦苦的味道，因为加了山奈所以还有一股微妙的香味~
补充一句：这个山豆菜不能生吃也不能泡久不然会有苦涩味
以前觉得挺好吃的现在却很少吃了…毕竟山豆莱味道一般而且也不贵… 不过山豆菜营养丰富哦，据说可以治高血压、痔疮之类的疾病呢，有这方面困扰的朋友不妨试一下哦～