紫苏怎么吃及功效与作用？
中医认为，紫苏味辛，性温，具有发表散寒、行气和胃等功效。紫苏的药用部位包括紫苏叶、紫苏梗、紫苏子，功效各有侧重。紫苏叶善于发表散寒，常用于风寒感冒初起、恶寒发热，喉痒痰多等；紫苏梗善于行气和胃，常用于胸闷、胀满、呕吐、食欲不振等；紫苏子有降气消痰、平喘、润肠等功效，多用于咳嗽、气喘，大便秘结等。
紫苏入馔，方法颇多。紫苏叶用盐腌，或用糖制成果酱，或晒干泡茶饮或者做菜等。紫苏入馔讲究荤素搭配，紫苏与鸭肉、紫苏与田螺、紫苏与白鱼等。
紫苏菜中以“紫苏鸭”最有名。“紫苏鸭”是江苏镇江的特色美食，又叫“镇江山”。把肥大的光鸭，投入用生紫苏、老姜、葱等调配的卤锅中，用文火煮到汤汁将尽、鸭酥肉烂时起锅，所成菜肴清香扑鼻。
紫苏中含有的黄酮类化合物，有抗癌、抗病毒的功效。紫苏特有的香味成分，对抑制细菌繁殖有一定作用，可用于鱼虾类腥味较重的菜肴烹调。