蒜薹有什么功效与作用？
1、杀菌 研究表明，大蒜头能够杀灭金黄色葡萄球菌、脑膜炎奈瑟氏杆菌等多种病菌。而蒜薹里的大蒜素经过实验验证，对白色念珠菌的生长有抑制作用，对于预防和治疗真菌感染效果不错。
2、抗衰老 维生素E是主要的抗氧化成分之一，而蒜薹里的维生素E含量高出了坚果和蔬菜。另外，蒜薹中还含有硒元素，可以清除自由基、抑制脂质过氧化，因此具有延缓衰老的功效。
3、预防动脉硬化 动脉硬化的发生与发展与高脂血症密切相关。而蒜薹含硫化合物含量较多，可能抑制胆固醇合成酶的活性从而减少胆固醇的积累，有助于降低血脂，预防动脉硬化。
4、保护肝脏 现代化学分析发现，大蒜头中含有丰富的微量元素，尤其是微量元素硒，可能是防止肝中毒的重要物质。而且有研究显示，给急性肝损伤的小鼠灌服大蒜汁，能够有效减少肝脏内的炎症反应，起到保肝的作用。
5、提高抵抗力 科学研究发现，大蒜能够刺激人体产生一种名为“干扰素”的物质，可以有效抵抗病毒的入侵，增强人体的免疫力，还能促进T细胞和巨噬细胞的活力，激活天然杀伤细胞的活性，从而起到消灭病毒、增强抵抗力的作用。