马肉炖土豆怎么做？
做法 1、选料 马肉500克，切薄片；土豆200克，去皮切滚刀块。葱白切段、姜切片。香菜洗净、切段。
2、调料 酱油8克，精盐4克，白糖3克，料酒6克，味精2克，葱花20克，姜片15克，八角2颗，桂皮1段。
3、制作 锅内加水，放入切好的马肉和料酒、葱段、姜片、八角、桂皮，用大火烧开后改小火煮约半小时至肉熟。加入酱油、精盐、白糖调成酱红色。加入土豆块，煮熟后加味精、香菜搅匀即可。 特点 颜色酱红，味道咸香，质地软烂。
关键 要炒出好滋味，必须掌握好火候，烧得太生，会口感粗糙；烧得过于透烂，则会失去嚼劲。所以，一定要火旺一些，烧至熟而不烂就行了。