电饭煲蛋糕坯好吃吗？
首先回答这个标题的问题，电饭煲蛋糕的糕体好吃吗？ 非常好吃！比烤箱做的蛋糕要鲜嫩很多，也比蒸锅做的蛋糕更细腻可口。 用电饭煲做蛋糕其实很简单，就是把打发的鸡蛋牛奶加入面粉调制成的面糊倒进电饭煲中蒸熟就可以了。 但是这样做的蛋糕跟市面上卖的那种精致小巧的蛋糕完全不能比。 因为电饭锅的加热方式是底部加热盘发热将水变成蒸汽，再通过底部的散热孔变为自然对流，所以锅底会产生一层薄薄的黑色油脂残渣。这样热效率低下的加热方式会让蛋糕在底部产生非常多的气泡，做出来的蛋糕组织粗糙，口感也硬。
要想让电饭锅做出的蛋糕口感跟烘焙卖的蛋糕一样细腻柔软，我们需要对食材进行合理的处理和添加。这里需要使用糖、植物油和酸奶来改良面团的口感，同时因为米饭锅的加热原理导致的底部热量散失的问题，还需要借助打蛋器来打发蛋白霜，增加蛋糕的气泡和组织，用牙签插进去抽出后没有粘糊糊的物质就是打发成功了哦~ 最后上锅蒸制20分钟左右就可以吃到香喷喷的电饭煲蛋糕啦~ 小贴士： 1.拌面糊的时候尽量不要打圈搅拌，容易起筋使蛋糕发硬；也不要搅拌过度或是力度过大导致面糊出筋。正确的搅拌方法是“之”字形或“翻拌”式，混合至没有出现明显颗粒状的面糊即可。
2.蛋清蛋黄分离的时候，注意不要让蛋黄接触到蛋清，否则会影响蛋白的发泡。
3.蒸制的容器可以铺上一层锡纸或者刷层油防粘，更容易取出造型好看的蛋糕。 接下来介绍一下这款蛋糕的制作过程～
①备料。蛋清蛋黄分离（图中蛋黄未展示），分别放入无水无油的盆中。
②蛋黄部分：碗中加入80g酸奶、40g玉米油、50g白砂糖。
③蛋清部分：分别加入2-3滴白醋去腥、适量白砂糖、50g淀粉、600ml纯牛奶。（加白砂糖分三次加入，有利于蛋白更好的打成奶油状）
④制作蛋糕：将三分之一的蛋黄液倒入蛋白霜中，翻拌均匀后再全部倒入蛋黄液中，继续翻拌成细腻的蛋糕糊。
⑤装入模具中，轻轻震动几下排出大气泡，盖上盖子或封上一层保鲜膜。
⑥把装好蛋糕糊的模具放到锅里，小火加热，锅中切记不可以放水！
⑦等到锅里的蛋糕糊开始冒泡泡，并且越鼓越高就表示快要蒸好了，我们可以在表面上再扣上一个盘子防止溢锅。 ⑧20分钟后我们就可以看到可爱的电饭煲蛋糕蒸好啦~