鲜芦笋怎么炒着好吃？
我是买回来直接下锅焯水的，然后拿水冲干净摆盘。锅烧热放油(油可以稍微多点)，放葱姜蒜爆香，放剁辣椒和豆瓣酱炒香(这个时候可以尝下味道，咸了就可以放生抽了)，加水、盐、味精、白糖煮开，用水淀粉勾芡，淋在拌好的芦笋上即可。 这个方法适用于任何新鲜蔬菜。 比如说刚刚买的芥蓝，我可以直接用清水冲洗干净后，这样处理一下： 或者像这个样子 或者直接清水汆烫一下 如果是比较老的芥蓝，可以用刀刮去老筋，然后再这样处理~ （其实芥蓝的老筋是非常有嚼头的，不过有些人就是不喜欢吃就是了）
如果是不容易熟或需要进一步熟的蔬菜，可以在焯水的过程中适当加点油和食盐，保证下锅的时候表面能覆盖一层油，并且不至于脱水而变得干巴巴的（比如韭菜）；至于食盐嘛，少点怕不入味？那就多炒一会儿呗~~反正也不难炒~