煎蛋怎么煎大好吃？
鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的食品，怎么做都好吃，而其中最简单的做法莫过于煎蛋了。 煎蛋，也叫荷包蛋，是水煮蛋、炒蛋和煎饼之外的另一种鸡蛋吃法。把敲开壳的鸡蛋直接放到烧热的锅里去煎，通过油的浸润和加热使蛋液熟成。由于少了翻炒这一环节，因而能更好地保留鸡蛋的天然口感，而且做法简单，几分钟就能搞定一个。 但就是这样一道看似简单的菜肴，很多人在烹饪的过程中还是会犯错。 首先在打散蛋液的时候，很多人都习惯性地加冷水调稀，其实这样是不对的。因为温度的变化会使得蛋清蛋白产生变化，如果水温过高，则会使蛋白质变质，导致无法成型。正确的做法应该是加入少量凉开水或纯净水，边加水边搅拌，直到调成细滑的蛋液为止。 然后就是在煎制的过程当中，很多人喜欢把打散的鸡蛋倒进油锅后随便翻动几下就完事，这样做很容易粘锅、破相甚至起火，应该尽量避免。正确的方法是把火调到最小火力，把锅端起来轻轻晃一下，让蛋液均匀铺在锅底，慢慢地煎至定型，最后再小心翻面，慢慢烹制成熟。 最后，在装盘上桌前还可以撒上一把葱花或者剁碎的豆瓣酱增加香味，但切记不要放盐！